PARTICIPATION REQUEST '26
MASTERS STORIES

SOENIL BAHADOER

Niets heerlijker dan een sterrendiner op tafel toveren. Om je te inspireren en je een beetje op weg te helpen geeft elke week een sterrenchef het recept van een van zijn signature dishes prijs. Deze week een exotisch hoogstandje van Soenil Bahadoer, hij zwaait al 25 jaar de scepter in restaurant De Lindehof** in Nuenen: kokos massala, heilbot en chutney mango papaya.Recept: Soenil Bahadoer

Dit heb je nodig voor de kokos masala soep…:

  • 2 uien
  • gember (5cm)
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • ½ tl. kurkuma
  • 1 ½ el. masala
  • -/+ 1 dl. zonnebloemolie
  • 2 stengels citroengras
  • ½ l. kokosmelk
  • 3 l.  gevogeltebouillon
  • 100 gr koude boter
  • gembersiroop

…voor de Chutney:

  • 1 onrijpe papaya
  • 2 stuks onrijpe mango
  • 2 stuks bakbanaan
  • 2 dl saké
  • 1 dl mirin
  • 1 scheut azijn
  • Scheutje gembersiroop
  • 1 teentje knoflook
  • 2 stuks banaansjalot
  • 1 cm verse gember
  • 1 rode peper

Tot slot:

  • 50 gram heilbot per persoon

De Kokos masala soep

Maal de uien, gember, knoflook, rode peper, kurkuma en masala fijn met zonnebloemolie in een blender. Dit weet je aan in een pan met de sereh totdat het gaat schiften. Daarna blus je het af met kokosmelk en gevogeltebouillon. Laat alles trekken, blender daarna alles en breng op smaak met peper en zout en een scheutje gembersiroop.

Chutney van onrijpe mango en bakbanaan

Snijd de mango, bakbanaan en papaya in fijne brunoise en snipper de banaansjalot en peper fijn. Snijd daarna de gember en knoflook fijn. De sjalot, knoflook en gember zweet je aan, dan voeg je de bakbanaan toe en als laatste voeg je papaya en mango toe. Vervolgens blus je dit af met saké en mirin en laat je dit op laag vuur garen. Dek dit af met bakpapier zodat het vocht minder snel verdampt. Breng verder op smaak met peper, zout en gembersiroop en een scheutje azijn.

Heilbot

Marineer de heilbot in kerrie olie en gaar deze 4 minuten op 58 graden. Daarna brand je deze nog kort met een brander.

Serveren

Het mooiste is om dit gerecht in een warme vijzel te serveren (even opwarmen in de oven en uitkijken dat je je handen niet verbrandt). Eet smakelijk!

 

Je kan hier een tafeltje reserveren bij Soenil.

Zo zochten musicalactrice April Darby & Alessandro hun trouwringen uit
Het is een symbool voor een leven lang samen: de trouwring. Het uitzoeken daarvan gaat vaak niet over een nacht ijs. Voor zangeres en musicalactrice April Darby en haar man Alessandro begon die reis niet in de vitrine, maar achter de schermen bij GASSAN. Zo zag dit proces eruit.
Pieter van den Hoogeband: ‘altijd op zoek naar inspiratie’
Hij geldt als één van de grootste zwemmers aller tijden. Een wereldburger, maar tegelijk sterk verbonden met Brabant, waar hij zijn liefde voor innovatie en samenwerking kwijt kan. Intussen blijft Pieter van den Hoogenband op zoek naar inspiratie. Niet alleen om zelf te pieken, maar vooral om anderen dat te laten doen. Jaap de Groot in gesprek met een nog altijd gedreven idealist.

Meer

Zo zochten musicalactrice April Darby & Alessandro hun trouwringen uit
Het is een symbool voor een leven lang samen: de trouwring. Het uitzoeken daarvan gaat vaak niet over een nacht ijs. Voor zangeres en musicalactrice April Darby en haar man Alessandro begon die reis niet in de vitrine, maar achter de schermen bij GASSAN. Zo zag dit proces eruit.
Pieter van den Hoogeband: ‘altijd op zoek naar inspiratie’
Hij geldt als één van de grootste zwemmers aller tijden. Een wereldburger, maar tegelijk sterk verbonden met Brabant, waar hij zijn liefde voor innovatie en samenwerking kwijt kan. Intussen blijft Pieter van den Hoogenband op zoek naar inspiratie. Niet alleen om zelf te pieken, maar vooral om anderen dat te laten doen. Jaap de Groot in gesprek met een nog altijd gedreven idealist.
6x zomerse ontsnappingen in de natuur
Zomer hoeft niet altijd te ruiken naar zonnebrand en drukke boulevards. Soms klinkt het als ritselende dennen, kabbelend bergwater of een zachte bries langs een kasteeltuin. Van boomhutten hoog tussen het groen tot verstilde retreats waar je agenda vanzelf smelt in de zon: deze adressen laten zien hoe heerlijk luxe kan zijn wanneer de natuur de hoofdrol opeist.
Van woestijnnachten tot poolstilte: vijf onvergetelijke avonturen
Van slapen onder een fonkelende sterrenhemel in de Sahara tot zweven boven de roodgloeiende duinen van Namibië: sommige reizen zijn veel meer dan een vakantie. Het zijn ervaringen die je blik op de wereld veranderen en nog jaren blijven nazinderen. Voor wie verlangt naar stilte, avontuur en landschappen die rechtstreeks uit een droom lijken te komen, heeft MASTERS vijf bijzondere escapades verzameld.
Ostreum Group brengt verfijnde oyster & caviar experience naar MASTERS SUMMER EXPO
Tijdens MASTERS SUMMER EXPO draaide het op hole 8 niet alleen om een strakke swing. Golfers werden er ondergedompeld in een exclusieve oyster & caviar experience van Ostreum Group, compleet met vers geopende oesters, premium kaviaar en een opvallende Oyster Gin Shot. Achter dit verfijnde concept staan twee jonge ondernemers met een opvallend grote ambitie: van Zeeuwse roots naar een internationale hospitalitybeleving die in elke wereldstad thuis is.
De zomer is officieel begonnen: dit zijn 5 plekken om hem te vieren
De zomer is officieel ingeluid. En hoewel veel Nederlanders dromen van Saint-Tropez, Mykonos of Ibiza, hoef je voor een stijlvolle zomerdag helemaal niet het vliegtuig te pakken. Van exclusieve rooftops in Amsterdam tot beachclubs met een Zuid-Franse uitstraling: dit zijn de plekken waar je deze zomer het liefst neerstrijkt.
PARTICIPATION REQUEST