Culinair ondernemer Carsten Klint heeft een neus voor gastronomische hotspots, nieuwe culinaire initiatieven en smakelijke adresjes in de Benelux. Elke week geeft hij een van zijn hidden gems prijs. Deze week is dat tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen.
Foto Carsten Klint: RJR Fotografie
Kansen bieden
“Chefkok Soenil Bahadoer weet hoe moeilijk het is om kansen te krijgen, daarom vindt hij het belangrijk om ook allochtone jongeren kansen te bieden. Daarbij eist hij het maximale van iedereen. Opleiding of ervaring is daarbij ondergeschikt, motivatie en passie voeren de boventoon. Een goed voorbeeld is oud-leerling Jermain de Rozario. Hij werd twee jaar geleden onderscheiden door Michelin en is op dit moment één van de meest talentvolle chefs van Nederland.”
USP
“Kruiden en specerijen maken de gerechten van Soenil uniek. Geen strak afgewogen hoeveelheden en samenstellingen, maar gevoel, daar draait het om. Garam masala, râs el hânout, vadouvan; kruidenmengsels die gerechten een bijzondere smaak meegeven met als basis de Franse keuken.
In Nuenen, de plaats waar de beroemde inwoner Vincent van Gogh twee jaar woonde en een kwart van zijn totale oeuvre schilderde, ligt het tweesterrenrestaurant van de smaakschilder. Als blijk van waardering van de gemeenschap kreeg Soenil in februari uit handen van de burgemeester de Zilveren Erepenning. Restaurantgids Gault&Millau kroonde hem als Chef van het Jaar 2020, in het jaar dat hij zijn 25-jarig jubileum viert. En vieren dat kan Soenil als de beste! Zijn schaterlach is aanstekelijk, net als zijn enthousiasme en passie voor het koksvak. Deze week verscheen zijn boek Spicy Chef en wat het verhaal vertelt van zijn Surinaamse roots en de rol die eten in zijn familie speelt. Met meer dan vijfitg gerechten krijg je een goed beeld van zijn Suriaamse-Hindoestaanse kookstijl. En dat nodigt uit om meteen te reserveren in zijn restaurant.”
Als je een tafeltje wilt reserveren bij De Lindehof, kan dat hier!