Kaviaar ijs, kaas ijs of zelfs cheeseburger ijs: er bestaan al veel bijzondere ijssmaken. Een Japans ijsmerk creëerde echter wel een heel bijzondere variant. Gemaakt van zeldzame ingrediënten is de zogenoemde Byakuya vanaf nu de duurste ijsco ter wereld.
Maar liefst anderhalf jaar werd er aan de smaak gewerkt. Uiteindelijk resulteerde het dus in Byakuya, wat witte nacht betekent. De ijsmakers van Cellato gebruikten voor het ijs ingrediënten als witte truffel uit het Italiaanse Alba – de meest zeldzame truffelsoort -, Parmigiano Reggiano – Parmezaanse kaas -, zoete sake kasu – een overblijfsel van het brouwproces van sake- en een beetje bladgoud.
Een bolletje van het gouden ijs kost € 5890. Hiermee vestigt het bedrijf een record; hiermee is het namelijk officieel het duurste ijs ter wereld. De prijs is wel inclusief een speciaal ontworpen lepel. Deze werd ontworpen door het bedrijf Kazarikanagu Takeuchi. Zij zijn gespecialiseerd in het maken van ornamenten voor onder andere tempels.
Volgens fijnproevers is het Cellato-ijs rijk aan smaak en textuur: ‘’De geur van witte truffel vult je neus, gevolgd door de complexe en fruitige smaak van Parmigiano Reggiano. De sake kasu maakt de glorieuze smaakervaring compleet’’.
Naar eigen zeggen wilden de makers van Byakuya niet alleen een record vestigen, maar ook Europese en Japanse ingrediënten samenbrengen. Op de planning staan nog meer interessante ijssmaken. Zo werkt het bedrijf nu aan een variant met champagne en kaviaar.
— Guinness World Records (@GWR) May 18, 2023
© 2024 MASTERS EXPO. All rights reserved.
