Het was vandaag een belangrijke dag voor gastronomisch Nederland. In het DeLaMar Theater in Amsterdam werden de Michelinsterren voor 2022 uitgereikt. Vele chefs wachtten in spanning af of hun restaurant een (extra) Michelinster op de gevel geplakt kreeg. Deze restaurants ontvingen vandaag met verve hun eerste ster: een ode aan de culinaire nieuwkomers aan de top.Tekst: Patrick Stoffer
Restaurant Flore
Chef-kok Bas van Kranen mocht met zijn restaurant Flore als enige direct twee Michelinsterren in ontvangst nemen. Hij verving vorig jaar restaurant Bord’Eau in hotel De l‘Europe (één Michelinster) voor het nieuwe concept van Flore, dat voornamelijk lichte en lokale producten gebruikt.
De Juwelier in Amsterdam
Restaurant De Juwelier is te vinden op de Utrechtsestraat in Amsterdam. De bistro is in eigendom van chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, die overigens niet vreemd zijn van een aantal Michelinsterren op hun naam. Restaurant 212, ook op de Utrechtsestraat, heeft maar liefst twee sterren. De Juwelier mag zich dus vanaf vandaag ook officieel een Michelin-restaurant noemen.
Pikaar in Hilvarenbeek
De jonge chef Cas Pikaar mocht in 2020 al een Young Chef Award in ontvangst nemen voor zijn culinaire diensten bij Doyy in Eindhoven, maar nu mag hij ook een ster in ontvangst nemen voor zijn eigen restaurant in Hilvarenbeek.
Zoldering in Amsterdam
Nogmaals valt een restaurant in de Utrechtsestraat in de prijzen: restaurant Zoldering. Het modern Franse restaurant heeft uitstekende wijnen en beschikt over drie sommeliers. In de levendige buurtbistro geniet je van uitstekende Franse gerechten, zoals een vegetarische interpretatie van filet american of rode mul.
Atelier in Gulpen
Bij Atelier krijgt je nooit echt wat je verwacht. Chef Hans Kinkartz weet namelijk in elk gerecht herkenbaarheid te koppelen aan spanning en verrassing. Van culinair maatwerk ben je bij dit Franse restaurant absoluut verzekerd.
Alma in Oisterwijk
Sinds november 2019 runnen chef-kok Wouter van Laarhoven en zijn partner Malou Hagenaars restaurant Alma in het historische pand De Swaen in Oisterwijk, waar ooit de beroemde chef Cas Spijkers werd bekroond met twee Michelinsterren. In hun fine dining restaurant draait alles om kwaliteit en gastvrijheid. Onderin het pand runt het horecapaar een tweede eetgelegenheid in een bistrostijl, Alma bodega.
Lars Amsterdam
Aan de Danzigerkade in Amsterdam vindt je Restaurant Lars, verstopt op een verdieping van het Moxy Hotel. Een warm en huiselijk aangekleed fine dining restaurant, waar je kunt genieten van een seizoensgebonden kaart. Een horecaconcept ontwikkeld door Lars Scharp en Floor Wiggers, die elkaar enkele jaren geleden ontmoetten bij Restaurant Aan de Poel ** in Amstelveen.
Vigor in Vught
Bij Vigor is niets overbodig, elk ingrediënt ondersteunt het evenwicht van smaken. Dit is een totaalbeleving, getekend door chef Lars Albers en gastheer Randy Bouwer, twee vrienden die goed op elkaar zijn ingespeeld en dat merk je.
‘t Ganzennest in Rijswijk
Erik Tas, ook wel bekend van Bib Gourmand Bij Erik in Leidschendam, staat aan het roer van ’t Ganzennest. Hij behield de authentieke allure van het pand en friste het restaurant met de nodige elegantie op in coronatijd. Nu wordt hij daarvoor bekroond met een Michelinster.
Noor in Groningen
Restaurant Noor werkt uitsluitend met seizoensgebonden producten, die op het bord resulteren in gerechten die soms onorthodox, brutaal of eigenwijs zijn, maar altijd diepgang hebben en verfijnd zijn. De Nieuwe Winkel in Nijmegen en Julemont in Wittem zijn ook nieuwkomers van restaurants met twee Michelinsterren, maar zij mochten eerder al één ster in ontvangst nemen.
De Kas in Amsterdam
Restaurant De Kas in Amsterdam-Oost bestaat al sinds 2000, maar is sinds 2018 in handen van Wim de Beer en Jos Timmer, die eerder werkten bij onder andere Rijks en Vermeer. De focus ligt op lokaal en duurzaam. Met groenten in de hoofdrol, die in de ochtend geoogst worden en tijdens lunch of diner op je bord liggen. Voor het design van het restaurant werd samengewerkt met interieurontwerper Piet Boon.