Restaurant Nela heeft recent zijn deuren in Valley op de Zuidas in Amsterdam geopend. Achter de nieuwe gastvrijheidsformule gaan de internationaal gerenommeerde chefs Hari Shetty en Ori Geller schuil. Nela betekent puur en precies, en dat is exact wat beide chefs op alle vlakken in hun restaurant willen laten terugkomen: van de gastronomie met eerlijke ingrediënten tot het design van natuurlijke materialen.
De menukaart is een afspiegeling van seizoensgebonden ingrediënten die tot leven komen via het vuur en moderne kooktechnieken. “We hebben specifiek gekozen voor live fire cooking omdat bij dit vakmanschap de integriteit van de ingrediënten wordt gewaarborgd”, aldus Hari en Ori. De hoge temperaturen schroeien ingrediënten snel dicht waardoor er weinig vocht verloren gaat, met als resultaat: het behoud van structuur, smaak en presentatie. Met het shared dining-principe is het streven dat iedereen zich welkom voelt. “De gerechten die het meest zullen worden besteld gaan het hart van de menukaart vormen.” Daarnaast zullen de chefs natuurlijk ook blijven verrassen met nieuwe gerechten. Wijnliefhebbers kunnen bladeren door de uitgebreide wijnkaart met unieke wijnen uit alle windstreken. Vanuit de ruime cocktailbar worden klassieke en verrassende cocktailcreaties bereid met hetzelfde principe van puurheid.
Restaurant Nela is een oase van licht met natuurlijke kleuren en materialen als wol, hout, metaal en steen. Studio Framework heeft getekend voor het design en lokaal talent heeft zorggedragen voor de aankleding in de vorm van objecten en kunst die variëren van handgemaakt keramiek tot een indrukwekkend wandtapijt van wol. Door al deze unieke elementen is iedere plek een beleving. Zo is bij de entree het eerste dat opvalt de open keuken met het vuur dat brandt vanuit de houtgrill en oven. Liefhebbers van dit culinaire spektakel kunnen plaatsnemen aan de Chef’s Counter, voor de wijnconnaisseurs is het aan te raden om plaats te nemen bij de op maat gemaakte wijnklimaatkast en bij lekker weer is het goed toeven op het terras met uniek uitzicht boven de boomtoppen. Kortom: je kan hier vijf keer per week komen eten en iedere keer een andere ervaring hebben.
