PARTICIPATION REQUEST '26
MASTERS STORIES

Hier kun je het beste duurzaam eten

Steeds meer mensen kiezen ervoor om duurzaam te eten, met respect voor milieu, mens en dier. MASTERS highlight een aantal overheerlijke bedrijven die hierin voorop gaan. Benieuwd?Online redactie: Mical Joseph

The Dutch Weed Burger

Het komt uit de zee, groeit op zonlicht en is een van de krachtigste planten: zeewier. Deze ‘groente uit zee’ is een essentiële aanvulling op de plantaardige keuken. Macro- en micro-algen zoals het team van The Dutch Weed Burger die in zijn producten gebruikt, bevatten veel vitamines, mineralen, omega-3-6-9 vetzuren en zitten boordevol eiwitten, ijzer en calcium. Sterker nog: zeewier heeft min of meer dezelfde eiwitcombinatie als vlees, waardoor het een perfecte vervanger is. Bovendien belast zeewier ons ecosysteem niet doordat er voor de teelt geen landbouwgrond en zoetwater nodig is. ‘We organiseren een muiterij in de fastfoodindustrie om het bedrijfsleven, de politiek, NGO’s, boeren en consumenten te laten zien dat er mogelijkheden aan de horizon liggen waar natuur, dier én mens baat bij hebben’, vermeldt de website van The Dutch Weed Burger. ‘Changing the way we eat, one bite at a time!’ The Dutch Weed Burger, dat 100% Hollands zeewier gebruikt, kun je vinden op festivals en op de kaart van circa 200 restaurants.

Triptyque

Waarom pangasiusfilet helemaal uit Vietnam importeren, terwijl de heerlijkste vis in onze rivieren en zeeën rondzwemt? Duurzaamheid zal een steeds grotere rol spelen in wat op ons bord komt te liggen, streekproducten gaan meer en meer de keuken bepalen. Een van de voorlopers hierin is chef-kok Niven Kunz, die sinds augustus samen zijn vriendin Virginie van Bronckhorst het nieuwe restaurant Triptyque runt. Hier wordt volgens de 80/20-regel gekookt. Zijn voorliefde om te koken met groenten uit ‘zijn’ Westland leverde Niven vijf jaar op rij de titel Groenterestaurant van het Jaar op. Groente als hoofdbestanddeel van de maaltijd, dat wordt het nieuwe eten – want goed voor mens en milieu. Duurzaamheid en gezondheid verpakt in de meest fraaie en smakelijke gerechten als ‘peentartaar met coquille’, ‘snijboon à la carbonara’ en ‘Opperdoezer met gekarameliseerde ui en truffel’.

Bluespoon Bar & Restaurant

Om in te spelen op de trend van duurzaamheid binnen de gastronomie bereiden barmanager Martin Eisma en chef Sander Bierenbroodspot van Bluespoon Bar & Restaurant cocktails van ingrediënten die normaal worden weggegooid in de keuken. “In een hotel is de waste hoog, hoe mooi om die te verwerken”, aldus Bierenbroodspot. Zo wordt gebruik gemaakt van onder meer de schillen en pitten van pompoen, citrusafval, koffieoverblijfsel, ingekookte jus en knol­selderijschillen. Volwaardige cocktails en je helpt het milieu ermee.

LXRY List 2021

LXRY LIST 2021

And the Most Brilliant Player is… GASSAN zet uitblinkers in de spotlight
Met GASSAN als officiële celebration partner kreeg de KNVB Futsal Cup ook dit jaar een verfijnde glans. Tijdens The Finals in Rotterdam, speelde het Amsterdamse familiebedrijf een dubbele rol: als official timekeeper én als naamgever van de ‘Most Brilliant Player’-awards.
MASTERS Travel: Check in met Ivo Weyel
Twee dingen doet hij het liefst: reizen én zich in de watten laten leggen. Als geen ander weet Ivo waar je een kamer of suite moet boeken. Van een privé-eiland omringd door schildpadden tot tot afgelegen Vipp-guesthouses: dit zijn plekken waar luxe zich steeds subtieler verstopt.

Meer

And the Most Brilliant Player is… GASSAN zet uitblinkers in de spotlight
Met GASSAN als officiële celebration partner kreeg de KNVB Futsal Cup ook dit jaar een verfijnde glans. Tijdens The Finals in Rotterdam, speelde het Amsterdamse familiebedrijf een dubbele rol: als official timekeeper én als naamgever van de ‘Most Brilliant Player’-awards.
MASTERS Travel: Check in met Ivo Weyel
Twee dingen doet hij het liefst: reizen én zich in de watten laten leggen. Als geen ander weet Ivo waar je een kamer of suite moet boeken. Van een privé-eiland omringd door schildpadden tot tot afgelegen Vipp-guesthouses: dit zijn plekken waar luxe zich steeds subtieler verstopt.
Henri Tibosch van B&O over wat je wél (en juist niet) wil horen deze zomer
In aanloop naar MASTERS SUMMER EXPO spreekt MASTERS met bijzondere exposanten die deze zomer van 11 tot en met 14 juni samenkomen in Nistelrode. Deze week: Henri Tibosch van Bang & Olufsen Tibosch, het Brabantse familiebedrijf. Hij vertelt waarom gebruiksgemak de nieuwe standaard is, personalisatie belangrijker wordt en technologie deze zomer vooral níét mag opvallen.
Deze fles wijn brak alle records
Sommige flessen bewaar je voor een bijzonder moment. Andere verdwijnen linea recta in een kluis met klimaatregeling en een indrukwekkend prijskaartje. In New York werd onlangs zo’n fles geveild die eerder in de categorie ‘mythe’ thuishoorde dan in een wijnrek.
Hoog tafelen is dé tuintrend van dit moment
De zon laat zich weer zien, agenda’s vullen zich spontaan met borrels en lange avonden en ineens kijk je nét iets kritischer naar je tuin. Kan dat niet wat stijlvoller? Goed nieuws: dit zijn de trends die je tuin dit seizoen precies de juiste uitstraling geven.
Coachella 2026: wat kost een weekend festivalwalhalla in woestijn?
Aanstaand weekend staat je Instagram-feed waarschijnlijk op het punt volledig overgenomen te worden. Het eerste weekend van ’s werelds meest besproken festival, Coachella, staat voor de deur. Maar hoeveel betaal je anno 2026 eigenlijk voor zo’n weekendje woestijn en muziek?
PARTICIPATION REQUEST