PARTICIPATION REQUEST '26
MASTERS STORIES

Hier kun je het beste duurzaam eten

Steeds meer mensen kiezen ervoor om duurzaam te eten, met respect voor milieu, mens en dier. MASTERS highlight een aantal overheerlijke bedrijven die hierin voorop gaan. Benieuwd?Online redactie: Mical Joseph

The Dutch Weed Burger

Het komt uit de zee, groeit op zonlicht en is een van de krachtigste planten: zeewier. Deze ‘groente uit zee’ is een essentiële aanvulling op de plantaardige keuken. Macro- en micro-algen zoals het team van The Dutch Weed Burger die in zijn producten gebruikt, bevatten veel vitamines, mineralen, omega-3-6-9 vetzuren en zitten boordevol eiwitten, ijzer en calcium. Sterker nog: zeewier heeft min of meer dezelfde eiwitcombinatie als vlees, waardoor het een perfecte vervanger is. Bovendien belast zeewier ons ecosysteem niet doordat er voor de teelt geen landbouwgrond en zoetwater nodig is. ‘We organiseren een muiterij in de fastfoodindustrie om het bedrijfsleven, de politiek, NGO’s, boeren en consumenten te laten zien dat er mogelijkheden aan de horizon liggen waar natuur, dier én mens baat bij hebben’, vermeldt de website van The Dutch Weed Burger. ‘Changing the way we eat, one bite at a time!’ The Dutch Weed Burger, dat 100% Hollands zeewier gebruikt, kun je vinden op festivals en op de kaart van circa 200 restaurants.

Triptyque

Waarom pangasiusfilet helemaal uit Vietnam importeren, terwijl de heerlijkste vis in onze rivieren en zeeën rondzwemt? Duurzaamheid zal een steeds grotere rol spelen in wat op ons bord komt te liggen, streekproducten gaan meer en meer de keuken bepalen. Een van de voorlopers hierin is chef-kok Niven Kunz, die sinds augustus samen zijn vriendin Virginie van Bronckhorst het nieuwe restaurant Triptyque runt. Hier wordt volgens de 80/20-regel gekookt. Zijn voorliefde om te koken met groenten uit ‘zijn’ Westland leverde Niven vijf jaar op rij de titel Groenterestaurant van het Jaar op. Groente als hoofdbestanddeel van de maaltijd, dat wordt het nieuwe eten – want goed voor mens en milieu. Duurzaamheid en gezondheid verpakt in de meest fraaie en smakelijke gerechten als ‘peentartaar met coquille’, ‘snijboon à la carbonara’ en ‘Opperdoezer met gekarameliseerde ui en truffel’.

Bluespoon Bar & Restaurant

Om in te spelen op de trend van duurzaamheid binnen de gastronomie bereiden barmanager Martin Eisma en chef Sander Bierenbroodspot van Bluespoon Bar & Restaurant cocktails van ingrediënten die normaal worden weggegooid in de keuken. “In een hotel is de waste hoog, hoe mooi om die te verwerken”, aldus Bierenbroodspot. Zo wordt gebruik gemaakt van onder meer de schillen en pitten van pompoen, citrusafval, koffieoverblijfsel, ingekookte jus en knol­selderijschillen. Volwaardige cocktails en je helpt het milieu ermee.

LXRY List 2021

LXRY LIST 2021

Zo zochten musicalactrice April Darby & Alessandro hun trouwringen uit
Het is een symbool voor een leven lang samen: de trouwring. Het uitzoeken daarvan gaat vaak niet over een nacht ijs. Voor zangeres en musicalactrice April Darby en haar man Alessandro begon die reis niet in de vitrine, maar achter de schermen bij GASSAN. Zo zag dit proces eruit.
Pieter van den Hoogeband: ‘altijd op zoek naar inspiratie’
Hij geldt als één van de grootste zwemmers aller tijden. Een wereldburger, maar tegelijk sterk verbonden met Brabant, waar hij zijn liefde voor innovatie en samenwerking kwijt kan. Intussen blijft Pieter van den Hoogenband op zoek naar inspiratie. Niet alleen om zelf te pieken, maar vooral om anderen dat te laten doen. Jaap de Groot in gesprek met een nog altijd gedreven idealist.

Meer

Zo zochten musicalactrice April Darby & Alessandro hun trouwringen uit
Het is een symbool voor een leven lang samen: de trouwring. Het uitzoeken daarvan gaat vaak niet over een nacht ijs. Voor zangeres en musicalactrice April Darby en haar man Alessandro begon die reis niet in de vitrine, maar achter de schermen bij GASSAN. Zo zag dit proces eruit.
Pieter van den Hoogeband: ‘altijd op zoek naar inspiratie’
Hij geldt als één van de grootste zwemmers aller tijden. Een wereldburger, maar tegelijk sterk verbonden met Brabant, waar hij zijn liefde voor innovatie en samenwerking kwijt kan. Intussen blijft Pieter van den Hoogenband op zoek naar inspiratie. Niet alleen om zelf te pieken, maar vooral om anderen dat te laten doen. Jaap de Groot in gesprek met een nog altijd gedreven idealist.
6x zomerse ontsnappingen in de natuur
Zomer hoeft niet altijd te ruiken naar zonnebrand en drukke boulevards. Soms klinkt het als ritselende dennen, kabbelend bergwater of een zachte bries langs een kasteeltuin. Van boomhutten hoog tussen het groen tot verstilde retreats waar je agenda vanzelf smelt in de zon: deze adressen laten zien hoe heerlijk luxe kan zijn wanneer de natuur de hoofdrol opeist.
Van woestijnnachten tot poolstilte: vijf onvergetelijke avonturen
Van slapen onder een fonkelende sterrenhemel in de Sahara tot zweven boven de roodgloeiende duinen van Namibië: sommige reizen zijn veel meer dan een vakantie. Het zijn ervaringen die je blik op de wereld veranderen en nog jaren blijven nazinderen. Voor wie verlangt naar stilte, avontuur en landschappen die rechtstreeks uit een droom lijken te komen, heeft MASTERS vijf bijzondere escapades verzameld.
Ostreum Group brengt verfijnde oyster & caviar experience naar MASTERS SUMMER EXPO
Tijdens MASTERS SUMMER EXPO draaide het op hole 8 niet alleen om een strakke swing. Golfers werden er ondergedompeld in een exclusieve oyster & caviar experience van Ostreum Group, compleet met vers geopende oesters, premium kaviaar en een opvallende Oyster Gin Shot. Achter dit verfijnde concept staan twee jonge ondernemers met een opvallend grote ambitie: van Zeeuwse roots naar een internationale hospitalitybeleving die in elke wereldstad thuis is.
De zomer is officieel begonnen: dit zijn 5 plekken om hem te vieren
De zomer is officieel ingeluid. En hoewel veel Nederlanders dromen van Saint-Tropez, Mykonos of Ibiza, hoef je voor een stijlvolle zomerdag helemaal niet het vliegtuig te pakken. Van exclusieve rooftops in Amsterdam tot beachclubs met een Zuid-Franse uitstraling: dit zijn de plekken waar je deze zomer het liefst neerstrijkt.
PARTICIPATION REQUEST