2 hotspots waar je een hele avond mee kunt vullen. The Food Department waarvan we 2 favoriete foodstands uitlichten. En cocktailbar Super Lyan, waar je na een achtbaan van eten even rustig kunt afzakken met een lekkere cocktail.Tekst: Susan Poeder
Beeld: OONA Amsterdam en Susan Poeder
Lima Lima brengt de wereld van Nikkei naar Amsterdam
“Vanwege mijn Griekse roots reis ik nog regelmatig naar Griekenland en in Mykonos kwam ik voor het eerst in aanraking met de Nikkei-keuken. Ik was al een tijd bezig met het zoeken naar een goed horecaconcept voor in Amsterdam. Intussen deed ik van alles: ik had wat zaken in vastgoed, was bezig met een exclusief theemerk Blacktail en heb de afgelopen jaren Juniper & Kin opgezet met Persijn in het nieuwe hotel QO Amsterdam. Toen kwam Magna Plaza voorbij en heb ik deze kans aangegrepen om iets nieuws te doen.”
Nikkei is nog niet heel bekend in Nederland. Een fusion keuken, ontstaan nadat een groep van 7000 Japanse arbeiders in 1889 naar Peru emigreerden. Qua smaak zijn het twee extremen die samenkomen, denk bijvoorbeeld aan gegrilde kip met kimchi-boter en truffel (Polla a la Braza).
Top chef voor Lima Lima
“De keuken is zo minimalistisch en perfect met de geuren en kleuren uit Peru”, legt Sotiris uit. “Restaurant Pakta in Barcelona is al mateloos populair en in Londen, Berlijn en Athene heb je geweldige restaurants. Hier niet. Ik wilde in deze foodhal echt verschillen van iedereen. Gewoon koken, geen fastfood. Om dit te realiseren heb ik Thanos Stasinos, de beste Nikkei-chef uit Griekenland, weten te strikken om het menu voor ons te maken. Hij was eerst wat terughoudend toen hij hoorde dat het om een soort kiosk-concept ging, maar kijk dit uitzicht eens. Hij was meteen overtuigd. En hoe fijn is het dat je voor praktisch 2 tientjes zo culinair kunt eten in de stad. Dat is toch geweldig?”
LXRY tip: Tiradito (tonijn, met wasabi, saffraan en een ondefineerbaar, heerlijke saus), laat je smaakpapillen alle hoeken van de kamer zien. Tevens mag je de ceviche hier niet missen.
Sotiris Evstratiades bij Lima Lima in Magna Plaza.
Chef Thanos Stasinos verzorgt het menu bij Lima Lima.
Griekse keuken Lios wijkt af van de standaard
De tweede zaak die onder de vleugels van Sotiris valt, gaat terug naar zijn roots. “Naar mijn mening heeft Amsterdam nog geen Griek die je het gevoel geeft alsof je echt in Griekenland aan het eten bent. We kennen het wel; souvlaki, gyros en moussaka zijn de standaard gerechten die je overal kunt eten. Ik wilde dat niet. Wij gaan terug naar de basics, met simpele maar smaakvolle gerechten en veel groenten.”
LXRY tip: Lios mag je zeker niet passeren zonder de gefrituurde artisjokken met aioili geprobeerd te hebben. Deze valt vooral goed na een cocktail of twee. De Griekse salade met granaatappelpitjes voor als je wat lichters wilt. Vraag tot slot naar de inktvis. Je moet maar zelf ervaren waarom dit zo lekker is.
Super Lyan voor super cocktails
Super Lyan moet de nieuwe all day neigbourhood hang-out gaan worden van Amsterdam. Uniek voor Nederland zijn de 2 cocktails van de tap, maar je kunt ook kiezen voor een van de andere originele creaties van de cocktailkaart. Zo is er de Mr Lyan-twist op een Old Fashioned – met bijenwas en een flamed sinaasappel zest – en de Bay Cosmo – een versie van de klassieke Cosmopolitan, maar dan met laurierblad.
Geen hotelbar, maar een bar in een hotel
Super Lyan is vanaf 07:00 geopend en biedt de mogelijkheid om met een ontbijtje hier rustig te werken. De hele dag door kun je diverse barsnacks bestellen zoals de Magic Cheese, Chocolate & Chips en zelfs vegan donuts, voor wie een zoete trek heeft.
De bar is gevestigd in een historisch 17e-eeuws gebouw in Amsterdam met een overdekte binnenplaats naast het Kimpton De Witt Hotel. Overdag kom je Super Lyan binnen via de hoofdingang van het hotel, ’s avonds loop je binnen via je eigen baringang op de Nieuwezijds Voorburgwal 3.