Over precies een maand is het Kerst. Geen fancy dinner parties buitenshuis, maar do it yourself cooking at home. Om de creativiteit aan te wakkeren selecteert MASTERS speciaal voor de feestdagen een voor, hoofd- en nagerecht met instructies van gerenommeerde sterrenchefs.Tekst: Larissa Schaule Jullens
Beeld: Recepten van Topchefs
Starter
Sterrenchef Jos Grootscholten kookt de sterren van de hemel in Het Parceel in Capelle aan den Ijssel. Zijn voorgerecht is de perfecte aftrap voor een uitmuntend kerstdiner. Een tartaar van dorade met gehakte avocado, gefermenteerde tomaat, radijs en grapefruit. Een lichte starter waarin alle smaakelementen elkaar versterken. Serveer bij dit gerecht een glas Viognier et voilá.
Bekijk hier de uitgebreide kookvideo met instructies.
Main Course
Het hoofdgerecht van Gert Blom en Jan van Dobben – de voormalige en huidige Patron Cuisiner van sterrenrestaurant Amarone in Rotterdam – zal gegarandeerd in de smaak vallen. Een malse Anjou duif met een crème van pastinaak, gegrilde pastinaak, coullis van bosbessen en een lichtpittige koffiejus is een uitstekend en bijzonder gerecht voor de feestdagen. Het kost misschien wat tijd, focus en discipline, maar het eindresultaat mag er wezen. Combineer dit hoofdgerecht met een glas volle bordeaux.
Bekijk hier de uitgebreide kookvideo met instructies.
Dessert
De laatste gang is zeker niet minder belangrijk dan de vorige gerechten. Tijd om écht uit te pakken met iets bijzonders kan met een dessert. Sterrenchef Wouter van Laarhoven van restaurant de Molen in Kaatsheuvel heeft de term bijzonder absoluut eer aangedaan. Deze mille feuille van pure chocolade, kogels van sinaasappel en ocal van suiker met olijfolie is niet alleen een plezier voor het oog, het is ook verassend lekker. Over de combinatie van hartig en zoet zal nog lang nagepraat worden. Dit geheel past perfect bij een glas Barberani Moscato.
Bekijk hier de uitgebreide kookvideo met instructies.