Culinair ondernemer Carsten Klint heeft een neus voor gastronomische hotspots, nieuwe culinaire initiatieven en smakelijke adresjes in de Benelux. Elke vrijdag is hij te gast in de podcast ‘1.2.tje MET YVES. The GYGS’ waar hij zijn 3 beste dinertips prijsgeeft. Deze week zijn dat Inter Scaldes***, Daalder & Edel by Dennis en Parkheuvel**.
Foto: RJR Fotografie
Inter Scaldes***
Carsten: “Inter Scaldes in Kruiningen, Zeeland. Drie Michelinsterren en de absolute top in Nederland samen met De Librije van Jonnie en Thérèse Boer in Zwolle. Het Manoir Restaurant van Jannis en zijn vrouw Claudia dankt haar naam aan de ligging in de polders van Zeeland op het smalste gedeelte van Zuid-Beverland tussen de Ooster- en Westerschelde. Prachtige tuin waar ‘s zomers heerlijk geluncht of gedineerd kan worden. Jannis kookt het liefst met regionale producten, Oosterscheldekreeft, oesters, mosselen uit de Zeeuwse wateren en van het land zuiglam, maar ook groenten zoals lamsoor en zeekraal. Je kan hier met de helikopter landen en blijven slapen in een van de 12 prachtig ingerichte kamers. Elk gerecht van Jannis is een lust voor het oog en smaakpaletten. In zijn laatste boek speelt kunst een grote rol en dit vind je ook terug in het restaurant en door het hele hotel. Inter Scaldes is de absolute Champions League, niet alleen voor Nederlanders, maar voor gasten vanuit de hele wereld, is het de reis waard!”
Als je een tafeltje wilt reserveren bij Inter Scaldes, kan dat hier!
Daalder
Carsten: “Dennis Huwae is een absoluut talent en jarenlang chef geweest bij Moshik Roth (**). Sinds een paar jaar alweer is hij mede-eigenaar van Daalder in de Amsterdamse Jordaan. Een klein intiem restaurant, met een terras waar op sterrenniveau wordt gekookt in een piepkleine keuken. Insiders tippen Dennis al sinds hij hier gevestigd is als grote kanshebber voor die felbegeerde Michelinster, die tot op heden steeds uitbleef. Maar die gaat een keer vallen, ongetwijfeld. Daalder zit elke avond vol met bekend en onbekend Nederland. Dennis is zeer succesvol met bezorg- en afhaalmenu’s en bracht deze zelfs door heel Nederland! Nieuw is Edel by Dennis, in Het Sieraad aan de Postjesweg in Amsterdam met street art van kunstenaar ELLE uit New York. Een toegankelijke zaak met betaalbare gerechten én met de kwaliteit die je van Dennis mag verwachten. Ook met een mooi terras aan het water.
Als je een tafeltje wilt reserveren bij Daalder, kan dat hier!
En als je een tafeltje bij Edel by Dennis in Het Sierraad wilt reserveren, kan dat hier!
Parkheuvel**
Carsten: “In het beroemde ronde gebouw van architect Klunder in het Rotterdamse park bij de Euromast aan de Maas werd culinaire geschiedenis geschreven onder leiding van de vorige eigenaar Cees Helder. Parkheuvel werd als eerste restaurant in Nederland door Michelin onderscheiden met 3 sterren. Het was dan ook groot nieuws toen Erik met zijn vrouw Anja restaurant Parkheuvel overnam in 2006. Michelin bekroonde Erik vrijwel direct weer met “zijn eigen” twee sterren. Het restaurant is art deco ingericht en het terras heeft een prachtig uitzicht op het water. Erik van Loo kookt subtiel, maar met voltreffers van smaken. Uit zijn keuken komen bewerkelijke en technische gerechten. Sinds een paar jaar is hun zoon Juliën terug in de zaak. Hij liep stage en werkte in Nederlandse en buitenlandse restaurants als Creative Chef. Juliën herontwikkelt de klassiekers van zijn vader naar eigentijdse gerechten in een nieuw jasje. Zo wordt klassiek en modern samengebracht, met herkenbare smaken.
Als je een tafeltje wilt reserveren bij Parkheuvel, kan dat hier!
Elke vrijdag om 17 uur onthult Carsten 3 nieuwe culinaire hotspots tijdens de podcast ‘1.2.tje MET YVES. The GYGS’.
Nieuwsgierig? Terugluisteren kan hier.