Smaakvol kijkje achter de schermen

Lunchen of dineren op topniveau én tegelijkertijd de beurs bezoeken? Het kan in december op MASTERS EXPO, waar de grootste Michelinchefs van Nederland samenkomen in Restaurant M*. Dit jaar maken ook André Gerrits, Jermain de Rozario, Nelson Tanate, Roy Eijkelkamp en Tom & Edwin Vinke hun opwachting om gasten te verrassen met hun culinaire hoogstandjes. Maar wat houdt deze chefs bezig als ze niet in de keuken staan? MASTERS krijgt een smaakvol kijkje achter de schermen.

André Gerrits | ’t Amsterdammertje * 

Signiture dish

Te veel om op te noemen, maar als ik dan écht moet kiezen: duif en croûte, en als dessert de hangop-soufflé.

Restaurant

Het hangt helemaal af van waar ik zin in heb op die dag, maar nu springt Tribeca in Heeze als eerste in mijn gedachten.

Hotel

Ik houd erg van kleine boetiekhotels.

Wijn

Ik ben dol op een goede Meursault!

Koken voor…

Helaas is dat niet meer mogelijk, maar ik zou heel graag nog één keer voor mijn vader hebben willen koken.

André Gerrits staat op vrijdag 13 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.

Jermain de Rozario | De Rozario  

Signiture dish

Lotus van tomaat.

Restaurant

Reverie in Veldhoven.

Hotel

Hotel Jakarta Amsterdam.

Wijn

Wit: rijk, floraal, en met ronde smaken, zoals Condrieu.
Rood: power en body boven elegantie.

Koken voor

Entree: Sergio Herman, hoofdgerecht: Kanye West, dessert: Scarlett Johansson…

Jermain de Rozario staat op donderdag 12 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.

Nelson Tanate | De Librije ****

Signiture dish

Ganzenlever, Noordzeegarnaal, tomaat.

Restaurant

Taste of Culture in Amsterdam.

Hotel

Hotel Jakarta Amsterdam.

Wijn

Champagne.

Koken voor…

De Molukse president.

Nelson Tanate staat op donderdag 12 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.

Roy Eijkelkamp | De Bokkedoorns **

Signiture dish

Noordzeekrab met imperial-kaviaar, crème en ijs van knolselderij met champagnevinaigrette.

Restaurant

Burnt Ends in Singapore.

Hotel

Mondrian in Singapore was afgelopen zomer een waanzinnige ervaring.

Wijn

Graag iets uit de Bourgogne, zoals een mooie Meursault of Montrachet.

Koken voor…

Demjen Ferenc, een Hongaarse muziekarist. En als het nog zou kunnen, voor mijn grote voorbeeld Cas Spijkers.

Roy Eijkelkamp staat op zaterdag 14 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.

Edwin Vinke | De Kromme Watergang * 

Signiture dish

Scharrelkip met kokkels, wortel, citroengras en gember.

Restaurant

Omakase by Walt op Ibiza.

Hotel

Bij Jef op Texel.

Wijn

Vega Sicilia.

Koken voor…

The Rolling Stones.

Edwin en Tom Vinke staan op zaterdag 14 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.