Nederlandse wijnbars: vijf nieuwe adressen op de kaart

De Nederlandse wijnbar is allang niet meer alleen een plek voor een goed glas rood of wit. Nieuwe adressen combineren bijzondere wijnen met uitgesproken interieurs, verrassende keukens en eigenzinnige concepten. Van ijs en natuurwijn in Amsterdam tot een nieuwe generatie wijnmakers en sommeliers: MASTERS zet vijf recente openingen op een rij.

1. Wijn Boer – Zwolle

Een nieuwe generatie neemt het stokje over binnen de familie Boer. Isabelle Boer staat aan het roer van Wijn Boer, waar bijzondere wijnen per glas worden gecombineerd met kleine gerechten op basis van Nederlandse producten, bereid door het team van Brass Boer Thuis. Een toegankelijke wijnbar met de herkenbare culinaire signatuur van de horecafamilie Boer.

2. De Boule De Boule – Amsterdam

Wijn met ijs klinkt ongebruikelijk, maar in steden als Londen en Parijs is de combinatie al langer in opkomst. Kirsi Rautiainen bracht het concept naar Amsterdam en opende in mei De Boule De Boule bij het Waterlooplein. Ambachtelijk ijs en sorbets gaan er samen met natuurwijnen en bubbels. Overdag staan koffie en patisserie centraal, later maken die plaats voor wijn, muziek en geregeld een dj achter de draaitafels.

3. Bar Goût – Apeldoorn

Niet alleen de wijnkaart trekt hier de aandacht. Bar Goût van Bram Lesterhuis en Suzan van Asselt heeft een uitgesproken interieur met sierlijke klassieke details, 70’s-invloeden en een vleugje glamrock. De wijnselectie beweegt tussen de Oude en Nieuwe Wereld. Voor uitgebreidere gerechten wordt samengewerkt met restaurant Mel & Norel, de buren van de bar.

4. De Pimpelmees – Amsterdam

In de Staatsliedenbuurt openden drie voormalige collega’s van Spaghetteria eind februari De Pimpelmees. Geen formele wijnbar, maar een eigentijds wijncafé voor de buurt, met goede wijnen, kleine gerechten en een ongedwongen sfeer. De ondernemers kennen de wijk bovendien van binnenuit: twee van hen wonen er zelf.

5. Buitenhuis – Leusden

Restaurant Buitenhuis voegde deze zomer een tijdelijke wijnbar toe aan het bestaande concept. Sommelier Demi en chef-eigenaar Bart openen op vrijdag en zaterdag de deuren voor wijnen per glas en een compacte kaart met onder meer tartaar, coquille met buikspek, charcuterie en kaas. Een zomerse pop-up die laat zien dat de wijnbar ook buiten de grote steden steeds meer terrein wint.