Acht nieuwe restaurants in de MICHELIN Gids

Bistro Toost – Amstelveen

In een sfeervol interieur met mediterrane flair en een levendige open keuken, serveert Bistro Toost klassiekers in een modern jasje. Denk: remoulade van krab met krokante toast en steak tartaar met kappertjes en huisgemaakte friet. Een bruisende plek met een knipoog naar Azië – ideaal voor een ontspannen avond uit.

Cellar Door – Woudrichem

In het voormalig raadhuis ontvouwt zich een culinaire beleving waar gastvrouw Paulina en chef Kalai hun ervaring vertalen in elegante gerechten. De ree met knolselderij, miso-witlof en wildsaus met kersen spreekt boekdelen. Hier is niets toeval – hier is alles ambitie.

CUE – Amsterdam

Chef George Kataras creëert hier een mix van Nordic finesse en vurige grilltechnieken. Zijn gefermenteerde sauzen en szechuan-touches tillen gerechten als gegrilde zeebaars naar een ander niveau. Combineer het diner met een cocktail in de listening bar – een hotspot pur sang.

Haricot. – Maastricht

Drie jonge chefs, geschoold bij De Librije, brengen in Maastricht een eigenzinnige stijl met oog voor detail en eenvoud. Hun ballotine van skrei met beurre blanc en oesterzwam is een ode aan precisie.

La Cebolla – Dordrecht

Chef Cees Timmerman serveert herkenbare smaken met een twist: een turbot met Indonesische flair of cheesecake met sorbet van granny smith. Authentiek, avontuurlijk en vooral erg smakelijk.

Muggels by Gijs – Uden

Gijs Hoevenaars, kookte eerder in tweesterrenrestaurant De Lindehof, laat in een rustieke boerderij zien dat hij klassiekers én wereldse smaken moeiteloos beheerst. Van tournedos Rossini tot tonijnsashimi met citrus en soja.

Restaurant Bomas – Sint-Oedenrode

Inge Wollerich en Koen Bomas heropenen het familierestaurant in stijl: een serene, elegante setting voor hedendaagse fine dining. De glazig gebrande langoustine met pompoen en schaaldierenjus is nu al legendarisch.

Xin – Rotterdam

Chef Alexander Wong vertaalt zijn roots naar het hier en nu. Zijn moderne Chinese keuken is gedurfd en harmonieus. Denk aan kingfish met gepofte rijst, daikon en koriander-coulis. Xin is grensverleggend, zonder zijn oorsprong te vergeten.