De bekendste Michelin chefs van Nederland komen in december samen op MASTERS EXPO in Restaurant M*. Hier kun je op topniveau lunchen of dineren en tegelijkertijd de beurs bezoeken. Als voorproefje vroeg MASTERS vijf chefs alvast het hemd van het koksvest: wat is hun signature dish en waar schuiven ze zelf het liefst aan voor een goed diner?
Arjan Speelman | Ciel Bleu **
Signiture dish
Bluefin tonijn, oscietra kaviaar, Yuzu kosho.
Restaurant
Cucina Elena in Vleuten – geweldige antipasti en onwijs goede pizza.
Hotel
Okura Prestige Bangkok – Het land dat gastvrijheid ademt en waar je echte service beleeft.
Wijn
Amarone Venturini. Traditie van klein wijnhuis met intensiteit.
Koken voor…
Rammstein zou ik te gek vinden.
Arjan Speelman staat op zaterdag 14 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Dick Middelweerd | De Treeswijkhoeve **
Signiture dish
Zeetong, oester, prei en opperdoezer ronde.
Restaurant
Es Torrent op Ibiza.
Hotel
Il Sereno Hotel aan het Comomeer in Italië.
Wijn
Krug Champagne.
Koken voor…
Wielrenners Wout van Aert en Mathieu van der Poel.
Dick Middelweerd staat op vrijdag 13 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Luc Kusters | Bolenius**
Signiture dish
Een rode biet in Nederlandse zilte klei in de oven gegaard, aan tafel geserveerd met een jus van morieljespecerijen en appelazijn.
Restaurant
Michel Bras, na 27 jaar nog altijd mijn beste restaurant ervaring ooit.
Hotel
Mijn favoriete hotel kan verschillen maar het moet wel op de skipiste liggen!
Wijn
Duitse riesling Grosses Gewachs.
Koken voor…
Dat is een no brainer: Valentino Rossi.
Luc Kusters staat op zaterdag 14 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Niven Kunz | Triptyque **
Signiture dish
Steaktartaar van wortel.
Restaurant
Dat zijn er wel meer van! Rijsel, Fuku Ramen, Troef, Zoldering, Yamazato. Allemaal in Amsterdam.
Hotel
Pillows Hotel Amsterdam.
Wijn
Witte Bourgogne.
Koken voor…
The Rolling Stones of Roger Federer.
Niven Kunz staat op zaterdag 14 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Martin Kruithof | De Lindenhof **
Signiture dish
Noordzeekrabsalade met granité van ijsbergsalade en ponzu.
Restaurant
Ik heb teveel favorieten.
Hotel
We gaan eigenlijk altijd naar iets nieuws.
Wijn
Alles op zijn tijd, meerdere soorten. Het ligt aan het jaargetijde en waar ik ben.
Koken voor…
Ondernemer Wijnand Pon.
Martin Kruithof staat op vrijdag 13 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.