Sommige sterrenrestaurants onderscheiden zich niet alleen door hun keuken, maar ook door hun uitzonderlijke ligging. Van een eetzaal onder het wateroppervlak tot een historisch kasteel hoog in de bergen: deze vijf bestemmingen combineren verfijnde gastronomie met een omgeving die de ervaring naar een ander niveau tilt.
Under | Lindesnes, Noorwegen
Aan de zuidkust van Noorwegen, deels verzonken in de Noordzee, ligt Under: het grootste onderzeese restaurant ter wereld en bekroond met één Michelinster. Vijf en een halve meter onder het wateroppervlak biedt een panoramische glazen wand uitzicht op makreel, kabeljauw en soms zelfs een zeehond. Het strakke, robuuste ontwerp van architectenbureau Snøhetta doet denken aan een combinatie van kunstinstallatie en maritiem observatorium.
Chef Nicolai Ellitsgaard stelt een seizoensgebonden menu samen met producten uit de directe omgeving, van schelpdieren en vis tot wilde kruiden uit de duinen.
Dit bericht op Instagram bekijken
Schloss Schauenstein | Fürstenau, Zwitserland
Schloss Schauenstein is het domein van chef Andreas Caminada, die hier zijn driesterrencuisine serveert in een historisch kasteel. Zijn keuken haalt bijna alles uit de directe omgeving, met groenten en kruiden die deels uit de eigen tuin komen. Sommige creaties hebben inmiddels een iconische status, zoals de “2003 kalfstortellini met notenboterfoam”.
Het kasteel, omgeven door het berglandschap van Graubünden aan de voet van de Piz Beverin, vormt een intiem decor waar alpine charme en verfijnde gastronomie samenkomen.
Dit bericht op Instagram bekijken
Malga Panna | Moena, Italië
In het hart van de Dolomieten, net buiten het bergdorp Moena, vind je Malga Panna, een restaurant met één Michelinster en een uitzicht dat elk seizoen een nieuw gezicht geeft. In de zomer strekken groene alpenweiden zich uit tot aan de horizon, terwijl in de winter een stille laag sneeuw het landschap bedekt.
Chef Paolo Donei kookt met wat de bergen hem bieden: hert uit de bossen, kruiden van de berghellingen en paddenstoelen uit de schaduwrijke dalen. Zijn gerechten volgen het ritme van de natuur en brengen de smaken van Trentino op een pure en eerlijke manier op tafel.
Dit bericht op Instagram bekijken
The Samling | Lake District, Verenigd Koninkrijk
Hoog op een heuvel, met Lake Windermere aan je voeten, ligt The Samling: een charmant landhuis met één Michelinster. Alleen de rit ernaartoe, over smalle weggetjes langs heuvels en bossen, voelt al als een kleine ontdekkingstocht. Binnen wacht een warme ontvangst, buiten strekt het uitzicht zich eindeloos uit over het meer en de bergen.
Chef Robby Jenks laat zich leiden door de seizoenen. Groenten en kruiden komen uit de eigen kas en tuinen, paddenstoelen uit de omliggende bossen, en wat daar niet te vinden is, haalt hij bij de beste producenten van het Verenigd Koninkrijk. De gerechten zijn helder van smaak en passen naadloos bij het landschap.
Dit bericht op Instagram bekijken
Hiša Franko | Kobarid, Slovenië
Hiša Franko is een restaurant waar natuur en traditie samenkomen in een keuken die volledig leunt op de omliggende gemeenschap. Chef Ana Roš, bekroond met drie Michelinsterren en een groene ster, werkt nauw samen met jagers, herders, vissers en kaasmakers die hoog in de bergen hun vak uitoefenen zoals generaties vóór hen dat deden.
Het menu bouwt voort op de smaken die al eeuwen in de Soča-vallei aanwezig zijn: zuivel en vlees vormen de basis, met kazen, kwark en boter uit bergboerderijen, en dagverse forel, hert, geit, bosvruchten en wilde planten die rechtstreeks uit de natuur komen.
Dit bericht op Instagram bekijken