De culinaire top van Nederland verzamelt zich over bijna een week op MASTERS EXPO in Restaurant M*. Als smaakmaker sprak MASTERS met enkele van deze meesterlijke chefs – Erik van Loo, Marleen & Jeroen Brouwer, Erik Tas en Guido Braeken. Wat maakt hun keuken zo bijzonder en welke restaurants prikkelen hun eigen smaakpapillen?
Erik Tas | ’t Ganzenest *
Signature dish
Tarbot: knolselderij, Lardo di Colonnata, cantharellen
Restaurant
Ik ga graag pannenkoeken eten met mijn kinderen.
Hotel
Badhotel Bruin op Vlieland.
Wijn
Vincent Dauvissat Chablis of Château Pauqué.
Koken voor…
Mijn opa en oma, die er helaas niet meer zijn.
Erik Tas staat op maandag 16 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Marleen & Jeroen Brouwer | Noor *
Signature dish
Ons kenmerkende gerecht is ons knolselderijgerecht.
Restaurant
Tribeca in Heeze.
Hotel
Hotel Jakarta in Amsterdam.
Wijn
Meursault van Pierre-Yves Colin-Morey.
Koken voor…
Chef-kok Peter Goossens.
Marleen & Jeroen Brouwer staan op maandag 16 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Guido Braeken | crEATe by Guido Braeken **
Signature dish
Kagoshima Wagyu
Restaurant
Mark Vaessen Oku, een van mijn goede vrienden en absoluut de reis waard.
Hotel
Ik heb in mooie hotels geslapen, maar een favoriet heb ik niet.
Wijn
Champagne van Henri Giraud
Koken voor…
Lionel Messi natuurlijk 😉
Guido Braeken staat zondag 15 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
Erik van Loo | Parkheuvel **
Signature dish
Ravioli gevuld met Bresse-kip, daarbij gebakken langoustine en een kreeftencrèmesaus.
Restaurant
Naast ons eigen Restaurant Parkheuvel is dat restaurant Arzak in San Sebastián.
Hotel
Hotel Bayerischer Hof in München.
Wijn
Wit: Chassagne-Montrachet.
Rood: Léoville Las Cases of Masseto.
Koken voor…
Mijn overleden oma Angeline.
Erik van Loo staat op donderdag 12 december in de keuken van Restaurant M*. Reserveer hier jouw plek aan tafel.
