Oesters serveren is één ding. Een gevoel neerzetten is iets heel anders. Met Ostreum Group laten Amike Theune en Stijn Ars zien hoe jonge ondernemersgeest en grote ambities samenkomen in een nieuwe standaard voor internationale hospitality. Wat begon vanuit pure passie, groeit uit tot een verfijnd concept met een duidelijke internationale visie. Hun ambitie? Die reikt verder dan landsgrenzen. Met Ostreum willen ze aanwezig zijn in elke wereldstad.
We kunnen jullie kennen van De Oesterbazen. Hoe zijn jullie ooit in de oesterwereld terechtgekomen?
Amike: “Onze achtergrond ligt echt in Zeeland. We zijn opgegroeid met de zee, en waar de zee is, zijn oesters. Het begon eigenlijk heel onschuldig. Op een festival bij ons in de buurt waren twee oestermeisjes uitgevallen. Zij kenden ons en wisten dat wij oesters konden steken. Toen kregen wij de vraag of we wilden invallen.”
Stijn: “We kenden het concept toen nog niet eens echt. We zijn er gewoon ingestapt en stonden ineens midden tussen de mensen. Maar vanaf het eerste moment merkten we dat het ons lag. Het voelde niet als werk, meer als iets wat vanzelf ging.”
Wat trok jullie zo aan in het werken met oesters dat jullie hier samen mee door zijn gegaan?
Amike: “Oesters hebben iets bijzonders. Er hangt een luxe en exclusief gevoel omheen. Mensen die ervan houden, zijn er ook écht gepassioneerd over. Dat maakt het leuk om mee te werken.”
Stijn: “En die passie werkt aanstekelijk. Na die eerste opdrachten begon het balletje te rollen. We merkten dat we er energie van kregen en dat het iets was wat we samen verder wilden uitbouwen, in plaats van het bij een leuk bijproject te laten.”
Op een gegeven moment besloten jullie een nieuwe stap te zetten met Ostreum. Kunnen jullie hier meer over vertellen?
Amike: “Met De Oesterbazen hebben we enorm veel geleerd. In Nederland en België liep dat goed, maar op een gegeven moment merk je dat je ambitie verder reikt. We wilden iets neerzetten dat ook internationaal kan bestaan.”
Stijn: “Ostreum is eigenlijk het resultaat van alles wat we onderweg hebben gezien, geleerd en aangescherpt. Het gaat veel dieper. Niet alleen oesters serveren, maar een totaalervaring creëren waarin alles klopt.”
Hoe zouden jullie het verschil omschrijven van wat jullie deden naar wat jullie nu aan het opbouwen zijn?
Amike: “De Oesterbazen is toegankelijk, speels en voor veel momenten geschikt. Ostreum is verfijnder. Alles is doordacht en bewuster gekozen.”
Stijn: “Wij zien Ostreum echt als een kunstvorm. Vandaar ook onze slogan: Oysters like you’ve never experienced. Het draait om next level hospitality, waarbij elk detail telt.”
Wat nemen jullie mee uit jullie eerdere ervaring dat nu nog steeds de basis vormt van jullie werk?
Amike: “We hebben geleerd om keuzes te maken. Niet elke opdracht past bij de visie die je hebt, en dat is oké.”
Stijn: “Selectief zijn, persoonlijk contact houden en focussen op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Minder opdrachten, maar wel de juiste. Dat vormt nog steeds de basis van alles wat we doen.”
Hoe herken je volgens jullie nou een goede oester?
Amike: “Dat begint bij de basis: frisheid, geur en hoe de oester opent. Dat moet gewoon kloppen.”
Stijn: “Maar het stopt daar niet. Het is een beetje te vergelijken met een hotelkamer. In een vijfsterrenhotel draait het ook niet alleen om het bed, maar om alles eromheen. Die aandacht voor detail maakt uiteindelijk het verschil.”
Amike: “En precies dat ‘alles eromheen’ is waar Ostreum voor staat. De oester is het vertrekpunt, maar de beleving eromheen bepaalt hoe het moment wordt ervaren.”
”Het is een beetje te vergelijken met een hotelkamer. In een vijfsterrenhotel draait het ook niet alleen om het bed, maar om alles eromheen”
Wat vinden jullie het leukste aan deze nieuwe fase als ondernemers?
Amike: “Dat we groter kunnen denken. Met Ostreum kunnen we echt richting geven aan onze visie en onze stip op de horizon.”
Stijn: “Voor mij is het vooral de creatieve vrijheid. Nieuwe concepten bedenken, blijven innoveren en meer impact maken op mensen. Dat geeft veel energie.”
Stel: jullie mogen één persoon ter wereld een Zeeuwse oester laten proeven. Wie zou dat zijn en waarom?
Stijn: “Ik zou Jeff Bezos kiezen. Vooral vanwege zijn ondernemersmentaliteit en zijn obsessie voor kwaliteit en details. Daar herkennen wij ons wel in. En eerlijk is eerlijk, een opdracht op zijn jacht zou ook geen straf zijn.”
Amike: “Ik kan alle kanten op. Kim Kardashian schoot even door mijn hoofd haha, maar uiteindelijk zou ik het hele managementteam van Tomorrowland een oester laten proeven. Zij begrijpen als geen ander hoe je beleving, eten en ervaring samenbrengt. Dat past heel goed bij wat wij willen neerzetten.”
Waar hopen jullie over vijf jaar te staan met Ostreum?
Amike: “Dat Ostreum een merk is dat staat voor kwaliteit en beleving, en voor nu in ieder geval al in Europa. Een naam die mensen herkennen en vertrouwen.”
Stijn: “Dat Ostreum synoniem staat voor luxe hospitality. Dat we internationaal de mooiste opdrachten mogen doen en dat mensen ons weten te vinden als ze echt iets bijzonders willen neerzetten.”
