Na een sluiting van twaalf weken opende Flore in april opnieuw haar deuren in De L’Europe Amsterdam. Het fine dining-restaurant onder leiding van Bas van Kranen onthult een vernieuwd interieur én een aangescherpt culinair concept waarin duurzaamheid de hoofdrol speelt.
Zodra je de vernieuwde entree binnenstapt, voel je het: Flore is geen doorsnee fine dining-restaurant meer. Het is een beleving. De ruimte ademt rust en raffinement, met muren van kalkhennep, vloeiende lijnen en een plafond dat zachtjes lijkt mee te deinen op het ritme van de Amstel. Het design van creatieve studio Reiters-Wings sluit naadloos aan op de visie van chef Bas van Kranen: puur, natuurlijk, ingetogen en toch zinnenprikkelend.
Ode aan natuur
Tijdens de verbouwing van Flore runde Van Kranen een tijdelijk pop-uprestaurant op Basecamp Amsterdam. Hier dook zijn team diep in nieuwe technieken, smaakcombinaties en kookfilosofieën. Het resultaat? Een compleet vernieuwd menu, dat nóg sterker inzet op duurzaamheid. Elk gerecht is een ode aan de natuur.
De culinaire filosofie van de chef draait om de microseizoenen van Nederland. Bij Flore staan herkomst, teeltwijze, vangstmethoden en de traceerbaarheid van producten centraal. Vergeet kaviaar of foie gras: hier krijgen groenten, duurzaam gevangen vis en lokaal geplukte kruiden de hoofdrol.
In de coronatijd vond Bas van Kranen zichzelf als chef opnieuw uit, met als gevolg een complete transitie van zijn restaurant. Vanaf dag één zat Flore vol en al in het eerste jaar werd het beloond met twee Michelinsterren en een Groene Ster. MASTERS sprak in 2023 met de chef: Lees hier het interview: ”Niet kopiëren, maar innoveren”.
