’T SPIEHUIS

Culinair ondernemer Carsten Klint heeft een neus voor gastronomische hotspots, nieuwe culinaire initiatieven en smakelijke adresjes in de Benelux. Elke week geeft hij een van zijn hidden gems prijs. Deze week is dat ‘t Spiehuis in Soest.Foto: RJR Fotografie

Verborgen in de bossen

Carsten: “Kortgeleden werd ik verrast door Henrico van Lammeren, de CEO van Vinites die onze exclusieve wijnpartner van Restaurant M is. We hadden een afspraak om de wijnen voor de komende editie van het pop-up restaurant door te nemen en hij weet als geen ander dat ik bijna alles op culinair gebied al gezien en geproefd heb. Als locatie voor onze meeting stuurde Henrico mij echter een adres in Soest waar ik nooit eerder was geweest. Verborgen in de bossen ligt restaurant ’t Spiehuis van de familie Herfst met een prachtig terras en ruime parkeergelegenheid”.

Klassiek

Carsten: “De inrichting bevat veel blinkend koper, mooi gedekte tafels en er staat een vleugel in de zaak. Precies zoals het vroeger was en nog steeds is. De menukaart is klassiek en ijzersterk qua gerechten die uit de keuken komen. Pure nostalgie en je gaat al watertanden wanneer je de kaart openslaat. Niet voor niets komen diverse topchefs, al dan niet onderscheiden met één of meerdere Michelinsterren, hier graag op hun vrije dag genieten. Niet alleen van de gerechten, maar ook van de sublieme, humorvolle service en een wijnkaart met alleen maar pareltjes. Maar wat staat er dan op de kaart? Denk aan de klassieke garnalencocktail met mosterd-truffelmayonaise, dikke, vette, gerookte paling op toast of een terrine van foie gras de canard. Of gebakken zeetong, tournedos Rossini (of Stroganoff!), maar ook heerlijke krokante zwezerik. Maar dit is maar een greep uit de kaart. Mijn advies is dus ook: beleef het zelf in ’t Spiehuis!

 Als je een tafeltje wilt reserveren bij ‘t Spiehuis, kan dat hier!