3x de beste barbecuerecepten

20 juni is het Vaderdag. De dag om jouw vader, vriend, broer, of iemand anders die het gewoon heel erg verdient in het zonnetje te zetten, letterlijk. Iedereen houdt wel van een goede barbecue met een gekoeld drankje en gezelligheid. Geef een barbecue cadeau en maak gelijk indruk met de drie onderstaande recepten. Want de enige echte grillmeister, dat ben jij!

Tekst: Patrick Stoffer

Classic hamburger

  • 600 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • Snuf paprikapoeder
  • 1 grote ui
  • 1 jalapeno peper
  • 1 grote tomaat
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 8 plakjes bacon
  • 4 pakken cheddar
  • 1 krop sla

Voor de saus:

  • 100 g mayonaise
  • 25 g ketchup
  • 25 g mosterd
  • 10 g sriracha saus (hete chilisaus)

Kneed het gehakt en voeg deze in een kom. Voeg hier het ei en paprikapoeder aan toe en maak op smaak met peper en zout. Roer alles door elkaar en verdeel en gelijke porties en vorm het als een hamburger. Pel de ui en snijd de ui en jalapeño peper in dunne ringen. Snijd de tomaat in plakjes en halveer de hamburgerbuns.

Leg de bacon op de bakplaat en bak deze in enkele minuten krokant. Bak de uiringen in het vrijgekomen vet gaar en goudbruin.

Leg vervolgens de hamburgers op het rooster, sluit deze af met een deksel en grill de hamburgers ongeveer 3 minuten. Keer de hamburgers en grill ze 1 minuut door. Laat de hamburgers op het rooster liggen en beleg ze met de gebakken uitringen, de bacon, jalapeño en een plakje cheddar. Leg de beide heften van de hamburgerbroodjes op het snijvlak op het rooster en sluit af met een deksel. Controller na 2 minuten of de kaas is gesmolten en de broodjes goed zijn geroosterd.

Bestrijk de onderste helft van de broodjes met de saus en beleg met de sla en plakken tomaat. Leg hier de belegde hamburger op, schep er nog een lepel saus op en dek af met de bovenkant van het broodjes. Aanvallen maar.

Barbecue

Zalm

  • 2 zalm filets
  • 1 limoen
  • 1 bosui
  • 1 teen knoflook
  • 1 stukje gember
  • 1 rode peper
  • Scheut sojasaus
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 125 gr taugé
  • 75 gr peen julienne

Snijd de teen knoflook, gember en de helft van de rode peper zeer fijn en voeg dit samen in een kom. Pers vervolgens de limoen uit en roer dit samen met de knoflook, gember, rode peper en sojasaus erdoorheen. Zet deze kom nu even apart.

Smeer het stuk aluminiumfolie in het midden lichtjes in met olie. Verdeel hier een handje peen en taugé op. Vervolgens leg je hier de zalm op en giet je iets van het sojamengel met de kruiden over de zalm. Snijd nu de bosui en het overgebleven deel van de rode peper in kleine ringen en verdeel dit over de zalm. Bestrooi vervolgens met sesamzaadjes.

Nu vouw je het pakket goed dicht en vouw ook de zijkanten op. Leg dit nu circa 8 tot 10 minuten op de barbecue en smullen maar.

Barbecue

Vegetarische burger

  • 200 gr kikkererwten
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel barbecuesaus
  • 3 eetlepels bloem
  • 0.5 theelepel komijnpoeder
  • 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Snuf chilipoeder
  • Snuf peper en zout
  • 2 hamburger broodjes
  • Barbecuesaus
  • Sla
  • Tomaat
  • Wortel

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een pan op het vuur met wat olie en bak hierin de knoflook en ui circa 5 minuten totdat ze goudbruin zijn.

Doe de kikkererwten in een kom en gebruik een vork om deze te prakken. Dit kan eventueel ook in een blender of met een staafmixer. Ze hoeven niet helemaal fijn te zijn. maar er mogen best nog wat grove stukken in zitten. Doe nu de gebakken knoflook en ui bij de kikkererwten samen met de barbecuesaus, de bloem, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout. Meng dit tot een samenhangend geheel en zet aan de kant.

Maak nu de komkommersalade. Snijd hiervoor de komkommer heel dun of gebruik een mandoline of kaasschaaf om dunne plakjes te snijden. Snijd de bieslook fijn. Meng in een kom de yoghurt met de mayonaise, citroensap, komkommer, bieslook, knoflookpoeder en een snuf zout.

Vorm 2 burgers van het kikkererwten mengsel en bak deze aan beide kanten bruin. Smeer ze vooraf wel goed in met olie en zorg ervoor dat ze  niet te donker worden tijdens het bakken.

Snijd de broodjes doormidden en besmeer met wat barbecuesaus, beleg met de burger, de komkommersalade, wat sla, plakjes tomaat en wortel.

Barbecue


Subscribe to MASTERS NEWS Newsletter for the latest updates.
(Your details will never be shared with a 3rd party.)

 
INSCHRIJVEN

close-link