De culinaire wereld heeft gesproken, en de ranglijst van The World’s 50 Best Restaurants 2025 is bekendgemaakt. Van een Nikkei-tempel in Peru tot een gastronomisch vuurfestijn in Spanje; dit zijn de restaurants die je als fijnproever minstens één keer in je leven moet ervaren.
Maido | Peru
Chef Mitsuharu “Micha” Tsumura is geboren in Lima, maar zijn roots liggen in Osaka, een combinatie die de basis vormt voor zijn meesterlijke Nikkei-keuken. Na een culinaire opleiding in de VS specialiseerde hij zich in Japan in sushi en izakaya, om vervolgens terug te keren naar Peru. Daar opende hij in 2009 Maido: een restaurant waar Japanse technieken en Peruaanse smaken samensmelten tot een uitzonderlijke gastronomische ervaring.
Na vorig jaar nog op plek vijf te staan, spant Maido dit jaar de kroon. Het restaurant is inmiddels uitgegroeid tot een waar icoon van de internationale gastronomie. De naam ‘Maido’ komt van een Japanse begroeting – het eerste wat je hoort zodra je binnenstapt – en weerspiegelt de warme gastvrijheid van het team. Meer dan vijftien jaar na de opening blijft Maido trouw aan zijn filosofie: de beste lokale ingrediënten, seizoensgebonden verfijning en een menu van ruim tien gangen dat zowel cultureel rijk als vernieuwend modern is.
Dit bericht op Instagram bekijken
Asador Etxebarri | Spanje
Op nummer twee vinden we dit Baskische juweel waar koken met vuur tot kunst is verheven. Chef Victor Arguinzoniz weet zelfs de eenvoudigste ingrediënten, denk: tomaten of garnalen, om te toveren tot ongekende smaakexplosies. Pure eenvoud, briljant uitgevoerd.
Dit bericht op Instagram bekijken
Quintonil | Mexico
Avant-garde Mexicaans: Quintonil vormt het decor voor de grensverleggende keuken van chef Jorge Vallejo en de uitzonderlijke gastvrijheid van zijn vrouw Alejandra Flores. Gericht op verse, lokale ingrediënten en traditionele Mexicaanse smaken en technieken, verweven in moderne bereidingen, is het restaurant hard op weg een klassieker te worden.
Dit bericht op Instagram bekijken
Diverxo | Spanje
Dit is geen diner, dit is een droom. Chef Dabiz Muñoz laat je bij Diverxo verdwalen in een theatrale, grensverleggende eetervaring vol avant-gardistische wendingen. Niets is wat het lijkt, en dat is precies de bedoeling…
Dit bericht op Instagram bekijken
Alchemist | Denemarken
Kunst, wetenschap en gastronomie smelten samen bij Alchemist. Chef Rasmus Munk presenteert een meeslepende ‘holistische dining experience’ met maar liefst 50 gangen. Elke hap is een filosofische vraag, elk gerecht een verhaal.
Dit bericht op Instagram bekijken
