Dit is ’s werelds beste restaurant van 2024

De langverwachte lijst van The World’s 50 Best Restaurants 2024 werd onlangs onthuld tijdens een glamoureuze prijsuitreiking in Las Vegas. Het evenement bracht de crème de la crème van chefs, restaurateurs en horeca-iconen van over de hele wereld samen. Toevallig in de buurt? Neem dan zeker een kijkje bij de volgende top vijf culinaire hotspots.

1. Disfrutar | Barcelona ***

Disfrutar in Barcelona heeft dit jaar de eerste plaats veroverd. Chef-koks Oriol Castro, Eduard Xatruch en Mateu Casañas hebben veel redenen om dit jaar te vieren. Naast de titel van beste restaurant ter wereld, vieren zij dit jaar het 10-jarig jubileum van hun restaurant en gaan ze er met de trofee vandoor voor het beste restaurant van Europa. 

Het eten bij Disfrutar is zeer innovatief, waarbij de chef-koks spelen met vormen, texturen en smaken. Bovendien komt er een constante stroom aan innovaties uit hun ‘laboratorium’, zoals hun ‘solid bubbles’’ en een ‘living table’ die verandert naarmate de maaltijd vordert. Maar naast de uitstekende ingrediënten en het vakmanschap van de chefs komt men hier waarschijnlijk vooral om te genieten van de buitengewone totaalervaring. 

Het restaurant biedt twee menu’s van 30 gangen: The Classic en The Festival. The Classic bevat kenmerkende gerechten zoals de ‘multi-sferische pesto’ met gerookte paling en pistachenoten, terwijl The Festival de nieuwste seizoenscreaties toont. 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Disfrutar Restaurant (@disfrutarbcn)

2. Asador Etxebarri | Atxondo *

Op de tweede plaats staat Asador Etxebarri in Atxondo, Spanje. Dit restaurant staat bekend om haar perfecte beheersing van grill-technieken. Chef Victor Arguinzoniz benut de kracht van vuur en rook om eenvoudige ingrediënten om te toveren in buitengewone gerechten, waarbij de pure smaken centraal staan…

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Asador Etxebarri ®️ (@asadoretxebarrioficial)

3. Table by Bruno Verjus |  Parijs ** (+ groene ster)

Table by Bruno Verjus in Parijs komt dit jaar binnen op nummer drie. Dit restaurant staat bekend om haar focus op seizoensgebonden ingrediënten en een minimalistische benadering van koken. Het menu, toepasselijk genaamd “Colour of the Day” wordt dagelijks bereid volgens beschikbaarheid. Aldus chef Bruno Verjus: ‘’Onze toewijding aan een ‘keuken van het moment’ brengt ons in een directe relatie met onze lokale producenten. Zij voorzien ons dagelijks van wat de natuur te bieden heeft. We plaatsen geen bestellingen in grote hoeveelheden – alleen kwaliteit telt. Het voorbeeldige karakter van hun werk, vrij van pesticiden en met respect voor de wilde aard van de bodem, respecteert de gezondheid van onze klanten en ons land.”

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Bruno Verjus Officiel (@bruno_verjus)

4. DiverXO | Madrid ***

DiverXO in Madrid is gerangschikt als vierde. Chef Dabiz Muñoz omschrijft zijn keuken als hedonistisch, creatief en onvoorspelbaar. Dat is dan ook precies wat gasten bij dit restaurant kunnen verwachten… Dit restaurant biedt een unieke mix van Spaanse en Aziatische invloeden, met excentrieke presentaties en explosieve smaken. 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door DiverXO (@diverxo)

5. Maido | Lima

Op de vijfde plaats prijkt restaurant Maido in Lima, Peru. Dit restaurant is beroemd om haar ‘Nikkei-keuken’, een fusie van Japanse en Peruaanse smaken. Chef Mitsuharu Tsumura brengt deze twee culinaire tradities samen in gerechten die zowel visueel als verbluffend smakelijk beloven te zijn. 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Antonio Bachour (@antonio.bachour)

Bekijk hieronder de volledige lijst van ‘The World’s 50 Best Restaurants 2024’:

1. Disfrutar, Barcelona
2. Asador Etxebarri, Atxondo
3. Table by Bruno Verjus, Parijs
4. Diverxo, Madrid
5. Maido, Lima
6. Atomix, New York
7. Quintonil, Mexico City
8. Alchemist, Copenhagen
9. Gaggan, Bangkok
10. Don Julio, Buenos Aires
11. Septime, Parijs
12. Lido 84, Gardone Riviera
13. Trèsind Studio, Dubai
14. Quique Dacosta, Dénia
15. Sézanne, Tokyo
16. Kjolle, Lima
17. Kol, London
18. Plénitude, Parijs
19. Reale, Castel di Sangro
20. Wing, Hong Kong
21. Florilège, Tokyo
22. Steirereck, Vienna
23. Sühring, Bangkok
24. Odette, Singapore
25. El Chato, Bogotá
26. The Chairman, Hong Kong
27. A Casa do Porco, Sāo Paulo
28. Elkano, Getaria
29. Boragó, Santiago
30. Restaurant Tim Raue, Berlijn
31. Belcanto, Lissabon
32. Den, Tokyo
33. Pujol, Mexico City
34. Rosetta, Mexico City
35. Frantzén, Stockholm
36. The Jane, Antwerpen
37. Oteque, Rio de Janeiro
38. Sorn, Bangkok
39. Piazza Duoma, Alba
40. Le du, Bangkok
41. Mayta, Lima
42. Ikoyi, Londen
43. Nobelhart & Schmutzig, Berlijn
44. Mingles, Seoul
45. Arpège, Parijs
46. SingleThread, Healdsburg
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau
48. Hiša Franko, Kobarid
49. La Colombe, Kaapstad
50. Uliassi, Senigallia