De bladeren vallen van de bomen, de natuur verandert zich in warme herfstkleuren en het culinaire wildseizoen is geopend. Oktober wordt door chefs en fijnproevers beschouwd als een gouden maand, en het moment waarop de jacht op fazant en haas wordt geopend. Vanaf begin oktober tot het einde van het jaar besteden veel toprestaurants bijzondere aandacht aan deze seizoensklassiekers. MASTERS zet dé culinaire hotspots van ons land op een rij waar wild op sublieme wijze tot zijn recht komt.
De Gieser Wildeman – Noordeloos
Sinds 2005 bekroond met één Michelinster en in Nederland alom bekend als hét wildrestaurant. De naam alleen al verraadt de affiniteit met wild, en de keuken staat garant voor verfijnde bereidingen die traditie en gastronomie samenbrengen.
Dit bericht op Instagram bekijken
Het Koetshuis – Bennekom
Midden in de bossen van de Veluwe bevindt zich het Koetshuis, sinds 1998 onafgebroken in het bezit van één Michelinster. Het is een familiebedrijf en nog steeds een familie-georiënteerde zaak, waarin traditie, natuur en innovatie samengaan. Op de kaart worden klassieke gerechten geëerd, en “krachtige wildgerechten” komen steevast terug op tafel.
Het Wild atelier bij De Echoput – Apeldoorn
Afgelopen juni opende De Echoput de deuren van het Wild Atelier. Met een nieuw culinair fine-diningconcept dat zich richt op luxe wild en seizoensgerechten uit de Nederlandse natuur. In Het Wild Atelier wordt er gekookt zoals het bos ademt: in ritme met het seizoen, waarbij wild het vertrekpunt is.
Maison Colette – Cadzand
Maison Colette staat voor een ervaring met alle zintuigen. Authentiek, warm en van de hoogste kwaliteit. Tijdens het wildseizoen staat het restaurant bekend om haar iconische hazenrug, een gerecht dat de signature van de chef weerspiegelt.
Dit bericht op Instagram bekijken
De slagmolen – Oudsbergen
Gevestigd in een authentieke watermolen in de Bosbeekvallei komt de natuur rondom De Slagmolen volledig tot zijn recht. Het restaurant met twee Michelinsterren tilt wild naar een exceptioneel niveau.
Au Vieux Port – Antwerpen
Voor wie graag over de grens gaat: Au Vieux Port is een klassiek Frans restaurant waar tijdens het wildseizoen fazant en andere gerechten van hoog culinair niveau worden geserveerd.
Dit bericht op Instagram bekijken