Nederland blijft culinair verrassen, en dat werd opnieuw bevestigd tijdens de uitreiking van de felbegeerde Michelinsterren. Tien restaurants kregen hun allereerste ster, terwijl acht zaken een groene ster ontvingen. Benieuwd welke gastronomische hotspots een omweg waard zijn? MASTERS zet ze voor je op een rij.
Naast de waardering voor uitzonderlijk koken, ziet Michelin ook een duidelijke trend in de richting van duurzaamheid en lokale producten. Termen als terroir en lokaal zijn al een tijdje gemeengoed, maar werden dit jaar verder uitgediept. “Het ambacht en de mensen erachter worden steeds vaker in de verf gezet. Restaurants als Kook Atelier Op Oost zetten de natuurlijke rijkdom van hun omgeving in de verf. Op het bord, maar ook in het glas, met de toenemende aandacht voor non-alcoholische drankjes, zoals de geweldige kombucha’s van Neder in Alkmaar,” aldus Michelin.
Verder blijkt volgens de organisatie dat het culinaire landschap niet alleen beweegt richting natuur en ambacht, maar ook naar een slimme integratie van internationale invloeden: ‘’Om tegemoet te komen aan de wereldse intensiteit en levendigheid waar chefs zo graag mee spelen, gaan tuinders en andere leveranciers ook vaker uitheemse producten telen in de Nederlandse grond. Internationaal rijmt vaker met lokaal.’’
Dit jaar zijn er geen nieuwe restaurants die een derde Michelinster ontvangen. De Librije in Zwolle, dat al sinds 2004 met drie sterren is bekroond, behoudt zijn status als culinair zwaargewicht.
Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen ontving dit jaar twee sterren, waarmee Nederland nu in totaal negentien tweesterrenrestaurants rijk is.
Nieuwe aanwinsten
Tien restaurants kregen op 7 oktober hun eerste Michelinster. Dit zijn de restaurants die zich vanaf nu een sterrenrestaurant mogen noemen:
- Restaurant Showw | Amsterdam
- Zenith | Apeldoorn
- Demain | Cadzand
- Joann | Enschede
- Sabero | Leende
- Restaurant 1857 | Roosendaal
- Odille | Sint-Oedenrode
- Triptyque | Wateringen
- Lutum | Wijk bij Duurstede
- Restaurant Affect | Zwolle
In totaal werden er 122 Nederlandse restaurants bekroond met één, twee en drie MICHELIN sterren. Bekijk hier het totale overzicht.
Restaurant M* op MASTERS EXPO
De bekendste Michelin chefs van Nederland komen in december samen op MASTERS EXPO in Restaurant M*. Daarmee is dit stijlvolle pop-up sterrenrestaurant het meest spraakmakende gastronomische concept van Nederland – de enige plek waar de top van de culinaire wereld hun passie voor het vak samen viert. Schouder aan schouder, middag na middag, avond na avond. Hier kun je op topniveau lunchen of dineren en tegelijkertijd de beurs bezoeken. Reserveer hier een plek.
